Tomates tout l'hiver
A la demande de Corinne, je vais vous donner la recette pour faire sécher vos tomates pour les déguster tout l'hiver. Elle me vient de ma marraine qui est très "cuisine". A vos bocaux et à vos fourneaux.
Selon la quantité ramassé, il vous faut des tomates bien mûres, de l'ail, du laurier, du thym, de l'huile d'olive, du sucre fin et de la fleur de sel.
Pour une quinzaine de tomates :
Vous les coupez en 4 et les épépinez. Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent, vous poser les quartiers de tomates recouverts d'ail, de thym, de la fleur de sel et un peu de sucre. Vous enfournez à 90°C pendant environ 2h puis vous les retournez y remettre un peu d'épices et repartir pour 2 à 3 h. Lorsqu'elles sont bien confites, les laisser refroidir puis les mettre en bocaux.
Les recouvrir d'huile d'olives avec un peu d'épices et du basilic selon le goût de chacun. Pour les garder tout l'hiver il faut juste veiller à ce qu'elles soient tout le temps recouvertes d'huile pour éviter les moisissures.
Un petit plus de moi, pour ne pas perdre cette huile parfumée, je l'utilise dans mes différents plats qui je mijote (ratatouille, potage, salade, et aussi sur des tartines campagnardes ou grillées pour une entrée).
Maintenant à vous.
Je vous souhaite une douce fin de week end.
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